Vitamin B12
Barbara O`Nil
Šta je vitamin B12?
Vitamin B12 se stvara u probavnom traktu životinja, a takođe je prisutan među bakterijama u nosu, ustima, kod korena jezika i gornjem bronhijalnom stablu.
Mikro-organizmi, primarno bakterije, su jedini poznati organizmi koji proizvode B12. Ove bakterije često žive u vodenim područjima i na tlu. Životinje dobijaju B12 jedenjem hrane i zemlje u kojoj su prisutni ovi mikro-organizmi. Ove bakterije takođe žive u probavnom traktu životinja. Biljkama B12 nije potreban niti za jednu funkciju i stoga nemaju mehanizam da proizvode ili skladište B12. Kod životinja, B12 je obično spojen sa proteinom (veoma veliki molekuli koji se sastoje od amino-kiselina), bilo za transport, bilo za skladištenje.
Otprilike 60% od ukupne količine B12 u telu je uskladišteno u jetri, a 30% je uskladišteno u mišićima. Telo ima poseban ciklus između probavnog trakta i jetre. Žuč, koja se stvara u jetri i koja je potrebna za varenje masnoća, luči se na početku tankog creva. Nakon toga se ona ponovo apsorbuje na kraju tankog creva i vraća nazad u jetru i ponovo se upotrebljava. Ovaj ciklus se zove enterohepatička cirkulacija. Svaštojedi obično pojedu oko 2-6 µg B12 dnevno, a njihova jetra obično izlučuje 5-10 µg dnevno putem žuči. Zdravi svaštojedi ponovo apsorbuju 3-5 µg B12 iz žuči. Vegan koji ima problem sa apsorpcijom B12 će razviti nedostatak B12 nakon 1-3 godine zato što će problemi sa apsorpcijom blokirati enterohepatičku cirkulaciju. Kod odraslih vegana se lučenje žuči smanjuje čak na 1 µg dnevno, a ponovna apsorpcija iznosi skoro 100% tako da se nedostatak B12 odgađa 20-30 godina. (Jack Norris B.S. Nutrition Diatetics, Director Vegan Outreach, 6/2000)
“Navedeno je da se kod čoveka normalne potrebe za B12 zadovoljavaju bakterijskom sintezom u debelom crevu.” (Iz 3 istraživanja urađena o B12 i bakterijama u tankom crevu, citirano u knjizi Agate Treš – Ishrana za vegetarijance)
– Svim ćelijama i nervima je neophodan B12 da bi ispravno funkcionisali, a posebno nervnim ćelijama i ćelijama krvi, a posebno onima koji su u mozgu. On je neophodan da ispravno stvaranje krvi.
Šta su glavni uzroci nedostatka B12?
1. Nedostatak unutrašnjeg faktora u završnom ileumu gastro-intestinalnog trakta.
2. Nedostatak hlorovodonične kiseline
3. Nadmetanje sa parazitima u crevima.
Šta je unutrašnji faktor? Unutrašnji faktor je neophodan za apsorpciju B12. Da bi bili sigurni da imate ovaj unutrašnji faktor, trebalo bi da uzmete u obzir navedene tačke koji se tiču zdravlja debelog creva.
Šta uništava B12?
-Nikotin, alkohol, kofein, legalni i nelegalni narkotici, hemikalije iz sredine, paraziti u crevima, visoke doze vitamina C, multi-vitaminski preparti, oralna kontraceptivna sredstva.
Šta remeti apsorpciju B12?
Dehidracija, bolesti debelog creva (divertikulis, Kronova bolest, sindrom iritabilnih creva, kandida (candida albicanis)), mahunarke i žitarice koje nisu ispravno pripremljene ili nedovoljno dugo kuvane.
Šta povećava potrebu tela za vitaminom B12?
Stres, životinjski proizvodi, preterano prisustvo masnoća u ishrani, prerađena hrana, kuvana hrana.
Koji su veganski izvori vitamina B12?
Zanimljivo je zapaziti da su apsorpcija i čuvanje B12 važniji od prisustva tog vitamina u ishrani.
Pšenica i ovas će obezbediti čitav spektar B vitamina uključujući i B12; Sveže ubrano i pojedeno zeleno povrće; Morske alge i hrana od morskih algi; Soja, proklijala ili fermentisana; Proklijalo seme; Neprskano voće; Korenasto povrće; Kišnica; Pranje zuba tek nakon doručka; Fermentisana hrana (fermentisani ugljeni hidrati će pomoći bakterijama u crevima u apsorpciji B12); Kiseli kupus; Miso; Hleb od domaćeg kvasca (Sourdough); Jogurt; Tofu
Šta povećava apsorpciju B12?
-Ispravna kombinacija hrane – izbegavajte kombinaciju mleka i šećera i izbegavajte voće i povrće u istom obroku.
-Kada je većina hrane pojedena u ranom periodu dana – doručak i ručak
– Dugo i temeljno žvakanje hrane
-Uvrštavanje fermentisane hrane kao redovnog udela u ishrani
– Obroci koji se sastoje od barem 50% SVEŽEG voća i povrća
-Jedite organsku hranu iz vlastite proizvodnje
– Zdravo debelo crevo.
Od čega se sastoji zdravlje debelog creva?
Doktor Kelog je rekao da bi nakon svakog obroka trebali imati pražnjenje. Dakle, ako imate 3 obroka dnevno, trebali bi imati 3 pražnjenja creva dnevno.
Šta da učinite da to poboljšate?
Unosite 2-3l vode dnevno, brzo se odazovite na podsticaj prirode, jedite puno voća i povrća (60-70% sirovog), jedite takođe i fermentisanu hranu, praktikujte barem pola sata brzog hodanja dnevno, redovna čišćenja debelog creva, ako je debelo crevo lenjo, primenjujte ispiranje debelog creva i biljne preparate namenjene za čišćenje i jačanje debelog creva.
Koliko je vitamina B12 dnevno potrebno veganu da bi imao optimalno zdravlje?
0.1 µg, na primer 28.3g praziluka i cvekle i drugog povrća, dnevno će obezbediti 0.1-0.3 µg vitamina B12.
“U žitaricama, voću, povrću i orašastim plodovima treba pronaći sve elemente koji su nam potrebni.”
“Žitarice, voće, orašasti plodovi i povrće sadrže sva hranljiva svojstva koja su potrebna za stvaranje dobre krvi.”
“Žitarice, voće, orašasti plodovi i povrće sačinjavaju ishranu koju je za nas izabrao naš Stvoritelj. Ova hrana, pripremljena na što je moguće jednostavniji i prirodniji način, je nazdravija i najhranljivija.Ona pruža snagu, izdržljivost i snagu intelekta koji se ne mogu steći složenijom ishranom koja ima stimulativno dejtstvo.”
(Svaka od ovih izjava je uzeta sa 313. str.orig. iz knjige Saveti o životu i ishrani, EGV)
Ja sam u svom vlastitom životu, kao majka osmoro dece i naturopata, otkrila da gore-navedena ishrana u dovoljnoj meri obezbeđuje sve hranljive materije neophodne za optimalno zdravlje. Razumevanje da je vitamin B12 bakterijski proizvod tela nam pomaže da cenimo način kako se on koristi u telu i gde se mogu pronaći njegovi izvori. Priča o Danilu koja se nalazi u 1. poglavlju knjige proroka Danila u Bibliji, takođe je ilustracija da je ishrana iz Edenskog vrta savršena ishrana za čovečanstvo koje se priprema za skori dolazak svog Spasitelja.
Preporučujem vam knjige:
Ishrana za vegetarijace, dr Agata Treš i dr Kelvin Treš
Saveti o životu i ishrani, Elen G. Vajt
